春节是阖家团圆、辞旧迎新的传统佳节，选择在杭州过年，不仅能领略西湖的淡妆浓抹、感受古镇的年节氛围，更能品味地道的杭帮菜，让味蕾也过个丰盛年。杭州菜讲究“清淡雅致、原汁原味”，春节期间的菜肴更添吉祥寓意。以下这四道经典名菜，若是来杭州旅游过年却没品尝，可算是白来一趟！
第一道：东坡肉——红火丰腴，鸿运当头
东坡肉是杭州的头牌名菜，相传为苏东坡所创。这道菜选用肥瘦相间的五花肉，以黄酒代水，慢火细炖数小时而成。成品色泽红亮如琥珀，入口酥烂而不腻，肉香与酒香交融。春节品尝东坡肉，不仅因其味美，更取其“红红火火、富贵丰满”的好彩头，象征新的一年生活富足、鸿运当头。
第二道：西湖醋鱼——酸甜鲜嫩，年年有余
西湖醋鱼是杭帮菜中最负盛名的鱼类菜肴，通常选用西湖草鱼，现杀现烹。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，带有蟹肉般的鲜美，酸甜汁勾芡恰到好处，开胃爽口。春节宴席上必有一鱼，取“年年有余”之吉兆，西湖醋鱼以其独特的酸甜口感与美好寓意，成为团圆饭上不可或缺的一道风景。
第三道：龙井虾仁——清新雅致，春意盎然
龙井虾仁将杭州两大特产——西湖龙井茶与河虾完美结合。新鲜河虾仁晶莹剔透，以蛋清浆制后滑炒，再加入泡开的龙井茶叶与茶汁，清香扑鼻，虾仁滑嫩弹牙，茶味回味悠长。这道菜色泽淡雅，清新爽口，在春节丰盛的餐桌上如同一缕春风，寓意新春生机勃勃、雅致祥和。
第四道：叫化童鸡——福气包裹，惊喜连连
叫化童鸡（又名“叫化鸡”）传说由乞丐所创，现已成为杭州名菜。选用嫩鸡，腹中填入馅料，用荷叶包裹，再裹上酒坛泥烘烤数小时。上桌敲开泥壳，荷叶清香与鸡肉浓香瞬间四溢，肉质酥烂脱骨，滋味醇厚。这道菜吃法有趣，犹如“拆福袋”，象征新年包裹福气、惊喜不断，为团圆饭增添欢乐气氛。
春节在杭州，除了游览断桥残雪、灵隐祈福，不妨走进老字号餐馆如楼外楼、知味观，或寻访巷弄里的地道饭铺，点上这四道承载着美味与祝福的菜肴。它们不仅是舌尖上的享受，更是杭州人文与年味的浓缩。在这个团圆佳节，让美食成为旅途中最温暖的记忆，才算是真正领略了杭州的春节韵味。
