经济观察网 记者 贺文 “从小肥羊自身的情况来看，2010年销售额的递增幅度应该比2009年大。从新增直营门店的数量来看，2010年的目标超过2009年的40家。”近日，就2010年宏观经济形势和小肥羊的发展战略等问题，小肥羊总裁卢文兵在接受经济观察网记者专访时做出上述表示。</br>
谈到小肥羊的门店发展速度，卢文兵表示，从新增直营门店的数量来看，2010年的目标超过2009年的40家。“当时，受金融危机的影响，我们把当年新增直营店的目标由50家缩减到40家。在门店布局上，小肥羊既定的策略是，一线城市以直营店为主，二三线城市主要发展加盟店。目前，直营店占到小肥羊门店总数的80%。今后一段时间，一线城市仍是我们门店布局的重点。小肥羊在这些城市布点后，才能进一步通过加盟形式迅速向二三线城市辐射。”</br>
谈到行业的成本状况，卢文兵认为，2010年，餐饮行业的成本压力可能会更突出。他预计，从2009年下半年开始，植物油、农副产品的价格已经有了明显的上涨，到2010年下半年物价还可能有明显的上涨趋势。“目前，我们主要是内部消化，比如加强管理降成本，加大集中采购、严格控制各个环节的跑冒滴漏；不调产品价格，更多的吸引顾客进店消费；加强服务、改善产品结构，我们每个季度都会推出新的菜品，小肥羊各个区域之间也定期进行新菜品的交流和培训。当然，能够多大程度上通过自身的方式来消化，最终还得看物价的涨幅。”</br>
谈到海外市场拓展，小肥羊相对集中地在2009年以出售股权的方式，把加拿大、日本、美国等海外市场的直营业务变成加盟。对此，卢文兵认为，这其实符合小肥羊自2008年上市以来就已经明确的“国内以直营为主，海外以加盟为主”的发展思路。“我们最近的举措并不是说，中餐企业现在不适合‘出海’。中餐的海外市场很大。”卢文兵进一步解释，小肥羊调整海外市场的拓展策略，只是因为小肥羊火锅业务的特殊性，比如内蒙古的羊肉、小肥羊自己研发的火锅底料，在出口上容易受限制，过海关、运输的成本高；在海外市场还没有形成规模效应时，本土化的效益就更低。“基于目前的状况，我们在今后一段时间内，还会把主要精力放在国内市场的拓展上。”</br>
|
